Si son terroir originel se situe dans les Côtes-du-Rhône septentrionales (Saint-Joseph, Côte-Rôtie, etc.), la syrah a su conquérir de nouveaux territoires (Côtes-du-Rhône méridionales, Languedoc, Roussillon).

Le succès du cépage tient à sa personnalité très affirmée – trop souvent exploitée de façon caricaturale –, et lorsque les conditions de sa véritable expression sont réunies – terroir, culture et vinification sans chimie –, la syrah se distingue par sa belle couleur sombre, sa riche palette d'arômes (violette, fruits noirs, poivre) et de saveurs (cassis, mûre, réglisse, chocolat, épices), et sa texture soyeuse dans un rapport harmonieux entre alcool et tannins.

Si son terroir originel se situe dans les Côtes-du-Rhône septentrionales (Saint-Joseph, Côte-Rôtie, etc.), la syrah a su conquérir de nouveaux territoires (Côtes-du-Rhône méridionales, Languedoc, Roussillon).

Le succès du cépage tient à sa personnalité très affirmée – trop souvent exploitée de façon caricaturale –, et lorsque les conditions de sa véritable expression sont réunies – terroir, culture et vinification sans chimie –, la syrah se distingue par sa belle couleur sombre, sa riche palette d'arômes (violette, fruits noirs, poivre) et de saveurs (cassis, mûre, réglisse, chocolat, épices), et sa texture soyeuse dans un rapport harmonieux entre alcool et tannins.

Les îles méditerranéennes de l'Italie, d'histoire et de culture singulières par nature, offrent un parfait exemple de patrimoine viticole original préservé et magnifié par des vignerons à la fois exigeants et fidèles à leur tradition.

La Sicile s'illustre notamment avec l'incomparable vignoble volcanique de l'Etna et ses cépages nerello, carricante et grecanico dorato autochtones, tandis que Pantelleria, la petite île volcanique voisine, magnifie son cépage zibibbo. La Sardaigne, avec une poignée de vignerons emblématiques, met en valeur ses très nombreux cépages traditionnels trop souvent oubliés. Des terroirs et des vignerons qui invitent à un voyage dans le monde méditerranéen et témoignent du caractère singulièrement vivant et passionnant du vignoble italien.

Le gamay, au bonheur du fruit

Les sols de nature granitique – tels ceux du Beaujolais, où il règne en maître – sont le terroir de prédilection du gamay. Caractérisé par sa fraîcheur de fruit et sa vinosité gouleyante – trop souvent poussées jusqu'à la caricature, notamment dans le beaujolais “primeur” –, le gamay est magnifié par la vinification “à la beaujolaise” en grappes entières (macération carbonique ou semi-carbonique), qui exalte la singularité organoleptique du cépage et adoucit son acidité et ses tannins naturels, tandis que la vinification “à la bourguignonne” donne une matière plus structurée. Travaillés et élaborés de façon naturelle, les gamays se révèlent d'une savoureuse buvabilité mais aussi d'une réelle profondeur.

Le gamay, au bonheur du fruit

Les sols de nature granitique – tels ceux du Beaujolais, où il règne en maître – sont le terroir de prédilection du gamay. Caractérisé par sa fraîcheur de fruit et sa vinosité gouleyante – trop souvent poussées jusqu'à la caricature, notamment dans le beaujolais “primeur” –, le gamay est magnifié par la vinification “à la beaujolaise” en grappes entières (macération carbonique ou semi-carbonique), qui exalte la singularité organoleptique du cépage et adoucit son acidité et ses tannins naturels, tandis que la vinification “à la bourguignonne” donne une matière plus structurée. Travaillés et élaborés de façon naturelle, les gamays se révèlent d'une savoureuse buvabilité mais aussi d'une réelle profondeur.

La fermentation du jus de raisin produit naturellement du gaz carbonique qui donne au vin une effervescence spontanée. Quand la fermentation s'achève dans la bouteille, cette effervescence naturelle caractérise les vins de “méthode ancestrale” ou “ rurale” et plus largement les “pétillants naturels”. En Champagne, autre processus : la “méthode champenoise” – dite “traditionnelle” pour les mousseux hors Champagne – consiste en deux étapes fermentaires, la première pour obtenir classiquement un blanc sec "tranquille", la seconde en bouteille par adjonction d'une “liqueur de tirage” (sucre et levures) pour provoquer la “prise de mousse” du vin. 

La fermentation du jus de raisin produit naturellement du gaz carbonique qui donne au vin une effervescence spontanée. Quand la fermentation s'achève dans la bouteille, cette effervescence naturelle caractérise les vins de “méthode ancestrale” ou “ rurale” et plus largement les “pétillants naturels”. En Champagne, autre processus : la “méthode champenoise” – dite “traditionnelle” pour les mousseux hors Champagne – consiste en deux étapes fermentaires, la première pour obtenir classiquement un blanc sec "tranquille", la seconde en bouteille par adjonction d'une “liqueur de tirage” (sucre et levures) pour provoquer la “prise de mousse” du vin.

Le domaine alsacien conduit par Bruno Schueller est une grande figure pionnière de la viticulture et du vin sans intrants d'aucune sorte. Il est réparti sur trois villages du Haut-Rhin – Husseren-les-Châteaux, Eguisheim (Grands Crus Eichberg et Pfersigberg) et Obermorschwihr (lieu-dit Bildstoecklé) – et guidé par une seule et même philosophie : sols vivants exempts de tout traitement chimique, vinifications totalement nature pour rester au plus près du terroir.

Les vins connaissent de longs élevages qui conduisent la matière première à sa plus haute expression minérale et à sa plus grande capacité d'évolution dans le temps. Hors des sentiers battus alsaciens, des vins originaux et vibrants, fortement marqués par la signature et la personnalité du vigneron.

Vieilles vignes de gamay sur le terroir de schistes “pourris” (dits “morgons”) de la fameuse Côte du Py. Infusion douce des raisins, élevage en fûts non neufs.

Une vigne de pinots noirs "fins" – rares en Bourgogne, à la différence des clones de pinots "droits" – de 1964 sur argilo-calcaires, qui donnent un jus intense et structuré de belle complexité : une cuvée phare du domaine.

14 variétés de très vieilles vignes plantées au milieu du XIXe siècle (0,77 ha) en complantation, comprenant les cépages rouges classiques du Languedoc avec d’autres plus rares (carignan, aramon, terrets, alicante, œillade…).

Gamay (gamay Beaujolais) issu d'un terroir argilo-calcaire, et vinifié en macération carbonique. Élevage en cuve.

Point de vue panoramique sur le terroir de Montgueux par le jeu subtil des assemblages.

Une vigne de pinots noirs "fins" – rares en Bourgogne, à la différence des clones de pinots "droits" – de 1964 sur argilo-calcaires, qui donnent un jus intense et structuré de belle complexité : une cuvée phare du domaine.

De magnifiques gamays à petits grains issus d'une sélection massale de 1953 et plantés sur le sol argilo-calcaire sur calcaire dur riche en manganèse de la parcelle dite Les Rosiers. Élevage sur lies fines pendant 11 mois sans soutirage.

Magnifique gamay de 40 ans sur le cru Madargues, travaillé au cheval et vinifié le plus simplement du monde sans aucun intrant. Un pur régal !