2017 | Rouge | Tempranillo, Grenache | 0,75 L | Penedès | Espagne
Des vignes saines, pleines de grillons (“saltamarti” en catalan), 90 % d'ull de llebre (= tempranillo) élevé en cuve Inox, complété de 10 % de grenache du millésime précédent élevé en fût de chêne.
2016, 2017, 2018 | Rouge | Fer servadou | 0,75 L & 1,5 L | Aveyron | Sud-Ouest
Cépage rouge typique de l'Aveyron et du Tarn, de la famille des carmenets (dont les cabernets) : jus dense bien structuré, belle expression aromatique.
2016 | Rouge | Cinsault | 0,75 L | Vin de France | Languedoc
En provenance de vignes sur schistes de la région de Saint-Chinian, le cinsault tient ici toutes ses promesses de finesse et de charme aromatique.
2015 | Blanc | Chardonnay | 0,75 L | Arbois-Pupillin | Jura
Le chardonnay n'en finit pas de révéler de multiples facettes de son caractère sur les terroirs du Jura, tel ce blanc venu d'une parcelle sur marnes rouges, exposée à l'Ouest et située en contrebas de la Côte de Feule.
2017 | Rosé | Bulles | Pinot noir | 0,75 L | Vin de France | Auvergne
Original, un pétillant rosé de pinot noir élaboré selon la “méthode ancestrale” c’est-à-dire mis en bouteille au cours de la phase fermentaire, qui s’achève ainsi dans la bouteille et conserve son gaz carbonique.
2018 | Blanc | Trebbiano, Pecorino, Passerina | 0,75 L | Falerio | Italie
La discrète appellation Falerio se définit par le mariage des cépages blancs locaux pecorino et passerina, qui impriment leur caractère au vin, avec le trebbiano toscano.
2018 | Blanc | Glera | 0,75 L | Prosecco Superiore Valdobbiadene | Italie
Issues du terroir pentu de la Vigna San Gallo, au sol de nature calcaire et exposée Sud, les vieilles vignes de glera (90 %) sont ici accompagnées de variétés autochtones (bianchetta, verdiso).
2018 | Blanc | Garganega, Trebbiano di Soave | 0,75 L | Soave | Italie
Un assemblage de garganega (80 %) et de trebbiano di Soave du terroir argilo-calcaire des “Vigne di Mezzane”, deux cépages typiques de la Vénétie. Élevage de plusieurs mois sur lies fines.
2015 | Rouge | Cinsault | 0,75 L | Vin de France | Roussillon
Une cuvée de très vieilles vignes (petits rendements) de cinsault en macération carbonique, vinifiée et élevée en cuve béton, pour magnifier le croquant du fruit.
2017 | Rouge | Lambrusco, Malbo Gentile | 0,75 L | Lambrusco | Italie
Un rouge pétillant de “méthode ancestrale” issu de lambrusco grasparossa avec un peu de malbo gentile. 15 mois en bouteille sur lies, puis dégorgé “à la volée”.
2015 | Rouge | Gamay | 0,75 L | Vin de France | Auvergne
Le gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctué de gros rochers (“rochailles”…) : fruit et minéralité.
2020 | Rouge | Gamay | 0,75 L | Beaujolais-Villages | Beaujolais
La cuvée de Beaujolais-Villages du domaine provient d'une vigne située sur Saint-Jean-d'Ardières, à mi-chemin entre les appellations Morgon et Brouilly, sur terroir sableux limoneux.
2016 | Blanc | Chardonnay | 0,75 L | Côtes-du-Jura | Jura
Des chardonnays de plus de 35 ans, fermentés en fûts, et mis en bouteille sans filtration ni soufre ajouté.
2016 | Rouge | Grenache | 0,75 L | Vin de France | Languedoc
Une cuvée de grenache noir en provenance du terroir de schistes de Saint-Chinian : puissance et finesse minérale.
2018 | Rouge | Pinot noir | 0,75 L | Arbois | Jura
Issus de deux parcelles distinctes, sur sol argileux, les pinots noirs de La Pépée sont vinifiés, puis élevés en cuve et en demi-muid, avec l'exigence de magnifier le fruit et la fine texture du jus.
2018 | Rouge | Poulsard | 0,75 L | Côtes-du-Jura | Jura
Le ploussard – ou poulsard – aime les sols argileux, et vinifié avec les levures indigènes et sans soufre (en demi-muid) il offre ici la pleine et libre expression d'un cépage unique sur son seul terroir de prédilection, le Jura.
2019 | Bulles | Xarel.lo, Parellada | 0,75 L | Penedès | Espagne
Un pétillant naturel (méthode ancestrale) issu du même jus que la cuvée Baudili, mais avec une fin de fermentation en bouteille qui permet de conserver le gaz carbonique et l'effervescence.
2016 & 2018 | Blanc | Chenin | 0,75 L & 1,5 L | Aveyron | Sud-Ouest
De très ancienne présence dans le Sud-Ouest, le chenin marie, à pleine maturité, une belle acidité naturelle à une forte aptitude à exprimer le caractère de son terroir.
2017 | Rouge | Sangiovese, Merlot | 0,75 L | Costa Toscana | Italie
Le sangiovese, cépage rouge emblématique de la Toscane, est ici associé à 5 % de merlot.
2016 | Rouge | Carignan | 0,75 L | Vin de France | Languedoc
L'étiquette “Brutal” est commune à plusieurs vignerons adeptes de vins nature, vivants, expression “brute” du terroir et du cépage sans interventions qui pourraient les dénaturer.