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Comprendre le vin

 
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  • L'art des bulles : le discours des “méthodes”
    L'art des bulles : le discours des “méthodes”
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    Méthode ancestrale ou rurale, méthode champenoise ou traditionnelle, pétillant naturel : l'art du vin effervescent ou mousseux emprunte des voies diverses.

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  • Beaujolais, la terre traditionnelle du gamay
    Beaujolais, la terre traditionnelle du gamay
    166 Vues

    Le Beaujolais est le terroir de prédilection du gamay (gamay noir à jus blanc) depuis longtemps, depuis que le cépage a été jugé inadapté aux terroirs à pinot noir de la Côte-d'Or bourguignonne à la fin du XIVe siècle. Maturité précoce, moindres problèmes de culture et bonne productivité du cépage, fruit croquant et jus gourmand de ses vins : les gamays du Beaujolais ont été tôt réputés localement pour être faciles à consommer et prêts à boire dès leur prime jeunesse.

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  • COMMENT APPROCHER LE VIN “NATURE”
    COMMENT APPROCHER LE VIN “NATURE”
    276 Vues

    La prolifération dans les années de l'après-Seconde Guerre mondiale des produits chimiques de synthèse et des techniques correctives destinés à la culture de la vigne et à la vinification a ouvert la voie à une industrialisation et à une standardisation des vins. À l'opposé de cette évolution qui contredit la notion d'Appellation d'Origine, nombre de vignerons affirment leur fidélité à l'expression naturelle et authentique du terroir, se mettant ainsi en marge d'un système d'AOC qui génère...

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  • UN VIN VIVANT POUR UNE DÉGUSTATION VIVANTE
    UN VIN VIVANT POUR UNE DÉGUSTATION VIVANTE
    70 Vues

    En parfaite adéquation avec la philosophie qui est la nôtre, la notion de vin “nature” prend une place de plus en importante tant dans les pratiques des vignerons que dans les choix des consommateurs. Pour les vignerons, la notion de “nature” relève de l’idée que le vin n’est pas un simple “artefact” : il s’agit pour l’homme de nourriture ET de plaisir.

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