La Prats 2015

Vendange précoce (haute acidité) de carignan blanc, courte macération suivie d'une réduction du moût par lente ébullition puis d'une lente fermentation… Élevage oxydatif en cuve ouverte et dames-jeannes.

Cépage typique en terre catalane, de part et d'autre des Pyrénées, le macabeu offre – à condition d'en préserver la fraîcheur et l'acidité – des blancs de belle constitution et bel équilibre.

Un pétillant naturel issu d'une macération de 2 jours des raisins avec les peaux et d'une fermentation en amphore de terre cuite puis en bouteille pour la fin du processus fermentaire.

Vieilles vignes de macabeu (75 ans) sur terroir argilo-calcaire, macération 5 jours avec les peaux et une partie des rafles, vinification en cuve Inox : une image du patrimoine viticole de l'Empordà tel que le vigneron le défend.

Vieilles vignes de carignan blanc (60 ans) sur terroir d'arènes granitiques, macération 4 jours avec les peaux, élevage en cuve Inox et fûts de châtaignier : l'affirmation de l'identité d'un terroir à travers un cépage caractéristique mais devenu très minoritaire.

Le xarel.lo d'une vigne sur terroir argilo-calcaire exposition Nord, macéré en grappes entières après un passage en chambre froide, puis vinifié et élevé en cuve Inox. Aucun intrant, 0 soufre, non filtré.

Un blanc issu de vignes de pansa blanca majoritairement âgées (50-80 ans), avec une partie des raisins vinifiée en pressurage direct et une partie vinifiée en courte macération avec les peaux. L'assemblage est élevé sur lies en cuve Inox.

La rencontre des raisins de deux cépages de Catalogne et d'un cépage du Val de Loire crée un mariage jubilatoire, un vin blanc uniquement proposé en magnum.