Barbaresco Serraboella 2015

La malvasia di Candia aromatica est longuement macérée 270 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dorée – la couleur du raisin bien mûr – et un jus complexe et aromatique, avec du corps et de la tonicité. 

Un terroir unique, situé dans le cru Chiusa Spagnolo, sorte d'amphithéâtre de roche volcanique dans la “contrada” Zottorinoto, avec des vieilles vignes de nerello mascalese franches de pied (plantées vers 1925).

100 % malvoisie de Sardaigne, vendangée tardivement (mi-octobre), vinifiée en cuve avec les levures naturelles et élevée en fûts de châtaignier 3 ans sous voile.

Entièrement issue de vieilles vignes de nerello mascalese de différentes parcelles – notamment de “crus” –, la cuvée “classique” du domaine.

Le procanico (90 %) est ici accompagné de nombreux autres cépages, notamment locaux.

Le nerello mascalese, avec 15 % de nerello cappuccio et autres cépages autochtones, vinifié et élevé en cuve Inox, se révèle dans un rouge franc et expressif, parfaite image des vins de l'Etna.

Entièrement issue de vieilles vignes de nerello mascalese de différentes parcelles – notamment de “crus” –, la cuvée “classique” du domaine.

Cépage rouge à forte acidité naturelle, typique du Piémont, la barbera donne des rouges frais et plein, aux tannins modérés, d'approche plus immédiate que les vins de nebbiolo.