Arbois Savagnin Autrement 2016

Située dans la partie haute du coteau, sous le village, exposée au Sud, la Côte de Caillot est constituée d'éboulis et de roche calcaires sur marnes grises, et elle s'avère être une grande terre à chardonnay, parmi les plus belles de Pupillin.

Issus de deux parcelles distinctes, sur sol argileux, les pinots noirs de La Pépée sont vinifiés, puis élevés en cuve et en demi-muid, avec l'exigence de magnifier le fruit et la fine texture du jus.

Dans un millésime 2017 marqué par les aléas climatiques (gelées de printemps, mais superbe été) et les petits rendements, le très bel assemblage en une seule cuvée de toutes les parcelles de cépages rouges du domaine.

Issu de vignes d'une quarantaine d'années sur sol argileux, un chardonnay fermenté et élevé en foudre, et marqué par la juste maturité du fruit et par la signature du terroir.

De ce cépage typiquement jurassien, Valentin Morel tire un rouge de plaisir : vendange égrappée, vinification et élevage en cuve sur lies fines, un poulsard de grande franchise.

Le trousseau est un cépage rouge qui a fait du Jura sa terre d'élection, et qui aime la chaleur : "Sous la Roche", un des meilleurs lieux-dits de Pupillin, est un terroir argilo-calcaire sur marnes rouges profondes avec une belle exposition Sud-Ouest.

Le ploussard – ou poulsard – n'a pas d'équivalent hors Jura. Cultivé et vinifié sans aucun intrant ou adjuvant par Fabrice Dodane, ce grand cépage rouge incarne l'essence même du vignoble jurassien.

De ce cépage noir nommé ploussard – ses baies ressemblent à des prunelles, dites plousses dans le Jura – ou poulsard, il est admis que la Côte de Feule de Pupillin, coteau pentu de marnes rouges exposé plein Sud, est son plus grand terroir, propre à donner des vins d'exception.