Manganite 2011

Un pur et rare champagne de pinot blanc, issu de vieilles vignes de la parcelle Val Colas Robin à Polisot, élevé en cuve et fûts (20 %), puis 5 ans sur lattes. Zéro dosage.

Venu d’une parcelle de marnes kimméridgiennes, un sauvignon particulièrement représentatif de ce que peut être un sancerre.

Le terroir granitique du cru Fleurie dessine des gamays subtilement floraux avec des notes de fruits rouges et dotés de tannins fins : élégance, complexité et harmonie au terme de plusieurs années de garde.

Le fruit bien sûr, mais aussi l’onctuosité juteuse de la matière.

Pour cet effervescent de “méthode traditionnelle”, le vin de base est celui de Vej 2013 (macération 90 jours avec les peaux), avec un ajout de moût de la vendange 2014 pour la prise de mousse. 24 mois sur lies, 0 dosage.

Né du mariage du xarel.lo (65 %) et du parellada (35 %), deux cépages blancs typiquement catalans, vinifié avec des raisins refroidis pendant 24 h avant le pressurage suivi d'une fermentation et d'un élevage en cuve Inox, un vin qui rend hommage à son terroir.

À la fois “Vendange Tardive” (novembre) et “Sélection de Grains Nobles” (100 % botrytis), une rareté absolue à Sancerre !

Le nerello mascalese, avec 15 % de nerello cappuccio et autres cépages autochtones, vinifié et élevé en cuve Inox, se révèle dans un rouge franc et expressif, parfaite image des vins de l'Etna.