Une cuvée qui rejoint la tradition qui était celle du Tavel de garde jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux (et argilo-calcaires), assemblage de cépages dont la clairette rose, élevage 2 ans sous bois (doubles barriques).
La somptueuse buvabilité gourmande du Tavel du domaine, mais avec une complexité encore accrue et nuancée par un élevage en barrique qui joue sur la texture et la richesse aromatique du vin de cette cuvée Vintage.
Vieilles vignes de syrah – cépage rouge unique du Rhône Nord – sur terroir de micaschistes, macération des raisins 6 mois et élevage 1 an en tinajas.
La parcelle (1,5 ha) sise au cœur des coteaux de Bassenon est composée de granit et gneiss et plantée de serine, syrah et viognier, des vieilles vignes âgées d'une cinquantaine d'années.
Une cuvée qui rejoint la tradition qui était celle du Tavel ample et de haute couleur, jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, assemblage de cépages (sans syrah) dont la clairette rose.
Une cuvée de pur merlot, des vignes quasi cinquantenaires, une vinification en macération carbonique et un élevage en fûts.
Vieilles vignes de syrah – cépage rouge unique du Rhône Nord – sur terroir de granite à mica noir et de gneiss, fermentation “classique” de 15 jours suivie d'un élevage de 1 an en tinajas.
À l'Ouest de Nîmes, la Vaunage est une combe entourée de collines au terroir argilo-calcaire en bordure de garrigues, de vieille tradition viticole et particulièrement adapté au grenache.
Rare cuvée issue d'une longue et lente fermentation des meilleurs chardonnays du domaine, sur sol argilo-calcaire, élevage de 2 ans en barriques : un blanc qui exige patience et longueur de temps…
Sur un terroir riche en galets roulés, le grenache en liberté (avec un complément de 10 % de merlot) exprime toute sa générosité, tout son potentiel d'arômes et de texture.
Une cuvée qui rejoint la tradition qui était celle du Tavel de garde jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux (et argilo-calcaires), assemblage de cépages dont la clairette rose, élevage 2 ans sous bois (doubles barriques).
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