La vigne de nebbiolo de la parcelle Bricco Medica, d'exposition Est, donne un rouge caractéristique du Roero, à la fois intense et équilibré.

Un pur arneis de Roero, macéré 3 jours avec les peaux, fermenté en barriques et élevé sur les lies fines.

Un rouge pétillant de “méthode ancestrale” issu de lambrusco grasparossa avec un peu de malbo gentile. 15 mois en bouteille sur lies, puis dégorgé “à la volée”.

Cépage rouge typique du Val de Loire, le pineau d'Aunis a connu un long déclin avant que ses qualités remarquables ne soient redécouvertes à l'initiative de vignerons comme Renaud Guettier, en quête d'authenticité.

Des vieilles vignes de chenin (de 40 à 80 ans) sur terroir d'argiles à silex sur tuffeau. Très long élevage (60 mois) sur lies en barriques dans une cave creusée dans le tuffeau.

Cépage rouge typique du Val de Loire, le pineau d'Aunis a connu un long déclin avant que ses qualités remarquables ne soient redécouvertes à l'initiative de vignerons comme Renaud Guettier, en quête d'authenticité.

Des vieilles vignes de chenin (de 40 à 100 ans) sur terroir d'argiles à silex sur tuffeau. Long élevage (18 mois) sur lies en barriques dans une cave creusée dans le tuffeau.

Cépage rouge typique de l'Aveyron et du Tarn, de la famille des carmenets (dont les cabernets) : jus dense bien structuré, belle expression aromatique.

Le coteau marneux de la Côte de Feule est un des "climats" réputés de Pupillin, notamment pour le ploussard, mais le pinot noir révèle fidèlement le caractère vif et frais typique de ce terroir. 

Cépage rouge dit “accessoire” mais historique de l’Auvergne, le pinot noir trouve sur le terroir argilo-calcaire d’Orcet une expression originale et de belle facture.

Une vigne de chardonnay située au-dessus de Saint-Romain, dans une appellation régionale peu valorisée, mais avec le savoir-faire et le talent de Fred Cossard !

Le gamay sur son terroir granitique de prédilection, sous la houlette très personnelle d’un vigneron hors norme…

Une cuvée qui rejoint la tradition qui était celle du Tavel de garde jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux (et argilo-calcaires), assemblage de cépages dont la clairette rose, élevage 2 ans sous bois (doubles barriques).

Issu d’une parcelle de pinot noir sur le village de Corpeau, un “simple” bourgogne rouge qui ouvre magnifiquement la gamme des bourgognes de Fred Cossard.

Issu d’une parcelle de pinot noir sur le village de Corpeau, un “simple” bourgogne rouge qui ouvre magnifiquement la gamme des bourgognes de Fred Cossard.

Une vigne de pinot noir située au-dessus de Saint-Romain, dans une appellation régionale peu valorisée, mais avec le savoir-faire et le talent de Fred Cossard !