Chambolle-Musigny 2015 Jéroboam

Trop souvent cantonné à ne donner qu'un petit blanc “verdelet” qui a besoin du renfort d'un trait de crème de cassis…, l'aligoté bien conduit recèle un caractère rarement exprimé dont témoigne la singulière cuvée signée Athénaïs.

Issu d'une parcelle d'1 ha de vieilles vignes des années 20, plantées à mi-coteau, le pinot noir – de plus en plus rare sur Saint-Aubin – évoque ici le style "à l'ancienne", ferme et droit.

Sur la partie Nord de la combe qui constitue l’appellation, Savigny-lès-Beaune partage le coteau avec Pernand-Vergelesses : le climat des Gollardes – exposé Sud et précoce – et son sol graveleux révèle un pinot noir de belle consistance.

Une vigne de chardonnay située au-dessus de Saint-Romain, dans une appellation régionale peu valorisée, mais avec le savoir-faire et le talent de Fred Cossard !

Une petite parcelle qui mêle vieilles et jeunes vignes en haut de coteau dominant le village, sur le "larrey chaud" (exposition Sud) de la combe de Pommard, pour un vin de plénitude.

La partie Nord de l’appellation Nuits-Saint-Georges partage avec Vosne-Romanée un des plus remarquables coteaux de toute la Bourgogne, berceau de vins rouges de grande classe.

La magnifique Combe de Lavaux et son cône de déjection confèrent différents terroirs remarquables aux vins rouges qui font la réputation du village de Gevrey.

Le terroir de Volnay, dans sa partie Sud voisine de Meursault, donne des rouges réputés pour leur finesse emblématique et à ce titre souvent considérés comme les vins les plus “féminins” de la Côte-de-Beaune.