Volnay 2015 (Jéroboam)

Au cœur de la Côte Châlonnaise, un petit ha de vignes centenaires de pinot noir mêlé de pinot gris (15 %) dit "pinot beurot" en Bourgogne : un vin singulier, avec une personnalité inimitable.

De magnifiques gamays à petits grains issus d'une sélection massale de 1953 et plantés sur le sol calcaire riche en manganèse de la parcelle dite Les Rosiers.

Issu d'une parcelle d'1 ha de vieilles vignes des années 20, plantées à mi-coteau, le pinot noir – de plus en plus rare sur Saint-Aubin – évoque ici le style "à l'ancienne", ferme et droit.

Vignoble d’altitude et pentu, la petite appellation Saint-Romain, climatiquement plus tardive que le reste de la Côte-de-Beaune, est propice à des vins nerveux et minéraux de belle sapidité, blancs comme rouges.

Trop souvent cantonné à ne donner qu'un petit blanc “verdelet” qui a besoin du renfort d'un trait de crème de cassis…, l'aligoté bien conduit recèle un caractère rarement exprimé dont témoigne la singulière cuvée signée Athénaïs.

La partie Nord de l’appellation Nuits-Saint-Georges partage avec Vosne-Romanée un des plus remarquables coteaux de toute la Bourgogne, berceau de vins rouges de grande classe.

Le terroir de Volnay, dans sa partie Sud voisine de Meursault, donne des rouges réputés pour leur finesse emblématique et à ce titre souvent considérés comme les vins les plus “féminins” de la Côte-de-Beaune.

Issu d'une parcelle d'1 ha de vieilles vignes des années 20, plantées à mi-coteau, le pinot noir – de plus en plus rare sur Saint-Aubin – évoque ici le style "à l'ancienne", ferme et droit.