Champagne Le Cotet Extra-brut Blanc de Blancs magnum

Le chardonnay de « la Colline Inspirée » est ici interprété avec une élégance “bourguignonne” : finesse du fruit et de la texture, magnifiée par l’élevage sous bois.

Le chardonnay de « la Colline Inspirée » est ici interprété avec une élégance “bourguignonne” : finesse du fruit et de la texture, magnifiée par l’élevage sous bois.

3 cépages (“3C”) : pinot meunier (50 %), pinot noir (30 %) et chardonnay (20 %) de la vendange 2017, un assemblage élevé 2 ans sur lattes, non dosé, dégorgé en janvier 2020.

Point de vue panoramique sur le terroir de Montgueux par le jeu subtil des assemblages.

Point de vue panoramique sur le terroir de Montgueux par le jeu subtil des assemblages.

85 % de pinot noir, qui apporte la structure et la vinosité, et 15 % de chardonnay pour la fraîcheur : un gage d'harmonie et d'équilibre. Vinification en partie en cuve et en partie de fût. Non dosé. 

Une des « cuvées éphémères » signées Emmanuel Lassaigne, un vin blanc tranquille élevé 2 ans sur lies en fût de 500 l, qui rappelle que l’Aube est toute proche de la Bourgogne…

100 % pinot meunier (“M”), le cépage typique de la Vallée de la Marne, issu de trois parcelles de vieilles et jeunes vignes, vendange 2016. Élevé en cuve et fûts, non dosé, dégorgé en novembre 2019.