Champagne Le Cotet Extra-brut Blanc de Blancs magnum

Une cuvée qui s'inscrit dans la grande “polyphonie œnologique” d'Emmanuel Lassaigne : 1 seule parcelle (Grande Côte), 1 seul millésime (2012), 1 seule presse déclinée en 3 fûts de 500 l différents (Soprano, Alto, Ténor), vinification et élevage sur lies avant la prise de mousse, puis dégorgement après 5 ans de cave.

Une autre des « cuvées éphémères » – ici « Acte I scène II » –, un vin blanc tranquille qui rappelle que l’Aube est toute proche de la Bourgogne…

Une cuvée qui s'inscrit dans la grande “polyphonie œnologique” d'Emmanuel Lassaigne : 1 seule parcelle (Grande Côte), 1 seul millésime (2012), 1 seule presse déclinée en 3 fûts de 500 l différents (Soprano, Alto, Ténor), vinification et élevage sur lies avant la prise de mousse, puis dégorgement après 5 ans de cave.Point de vue panoramique sur le terroir de Montgueux par le jeu subtil des assemblages.

Une des « cuvées éphémères » signées Emmanuel Lassaigne, un vin blanc tranquille élevé 2 ans sur lies en fût de 500 l, qui rappelle que l’Aube est toute proche de la Bourgogne…

Un Blanc de Noirs tout à fait à part dans la production d’un domaine qui privilégie le chardonnay…

Le chardonnay de « la Colline Inspirée » est ici interprété avec une élégance “bourguignonne” : finesse du fruit et de la texture, magnifiée par l’élevage sous bois.

À partir de 2 ou 3 parcelles choisies, l’expression du millésime portée au plus haut niveau de justesse et de vérité.

Point de vue panoramique sur le terroir de Montgueux par le jeu subtil des assemblages.