Empordà Confiança

Tous les cépages rouges (ull de llebre et syrah) et blancs (grenache blanc, parellada, macabeu, chenin, muscat) du domaine, vendangés ensemble, pour un rouge “clairet”.

Xarel.lo sur sol argilo-calcaire, cultivé sans produits chimiques par Alex Ruiz, vinifié et élevé en cuve pour 90 % de la cuvée et complété de 10 % de vin du millésime précédent élevé 12 mois en fût de chêne.

Des vignes saines, pleines de grillons (“saltamarti” en catalan), 90 % d'ull de llebre (= tempranillo) élevé en cuve Inox, complété de 10 % de grenache du millésime précédent élevé en fût de chêne.

La rencontre des raisins de deux cépages de Catalogne et d'un cépage du Val de Loire crée un mariage jubilatoire, un vin uniquement proposé en magnum.

Sitges – ville côtière de Catalogne, au sud de Barcelone – est connue pour sa malvoisie, une des nombreuses variétés de ce cépage méditerranéen délicatement aromatique. Toni Carbo en tire la substantifique moelle dans cette cuvée “Sous les Amandiers” par une macération (15 jours) en grappes entières foulées.  

80 % carignan blanc, 15 % carignan noir et 5 % carignan gris, sur terroir d'arènes granitiques. Macération 5 jours grappes entières pour le carignan noir, fermentation en amphores de terre cuite, puis élevage en cuve Inox (70 %) et en fûts de châtaignier.

Le macabeu est un cépage difficile à conduire (peau fine, grappe compacte) qui donne souvent un goût végétal, mais Amós Bañeres ne vendange que les grappes bien mûres, et le jus est vinifié avec un apport de 3 à 5 % des rafles pour assurer une bonne texture et une bonne acidité.

Le xarel.lo d'une vigne sur terroir argilo-calcaire exposition Nord, macéré en grappes entières après un passage en chambre froide, puis vinifié et élevé en cuve Inox. Aucun intrant, 0 soufre, non filtré.