Empordà Paciènca Ancestral 2016

A plot of old Grenache gris vines, on a granite arena terroir. Maceration for 3 days with the skins, fermentation in terracotta amphorae (40%) and stainless steel tanks. then aged on fine lees in stainless steel tanks.

Une cuvée de xarel.lo vinifiée avec des raisins doucement macérés pendant 15 jours en grappes entières foulées et, après pressurage, élevée 6 mois en cuve Inox.

Le xarel.lo d'une vigne sur terroir argilo-calcaire exposition Nord, macéré en grappes entières après un passage en chambre froide, puis vinifié et élevé en cuve Inox. Aucun intrant, 0 soufre, non filtré. 

80 % carignan blanc, 15 % carignan noir et 5 % carignan gris, sur terroir d'arènes granitiques. Macération 5 jours grappes entières pour le carignan noir, fermentation en amphores de terre cuite, puis élevage en cuve Inox (70 %) et en fûts de châtaignier.

Un pur xarel.lo fermenté en cuve Inox pour préserver le fruit, puis en barriques de chêne neuves maintenues à basse température.

A typical grape variety in Catalonia, on both sides of the Pyrenees, Macabeu offers - provided that it is kept fresh and acidic - well-constituted and freshness and acidity - white wines of good constitution and balance. balance.

Un pétillant naturel (méthode ancestrale) issu du même jus que la cuvée Baudili, mais avec une fin de fermentation en bouteille qui permet de conserver le gaz carbonique et l'effervescence.

Born from the marriage of xarel.lo (65%) and parellada (35%), two typical Catalan white grape varieties, vinified with grapes cooled for 24 hours before pressing, followed by fermentation and aging in stainless steel fermentation and aging in stainless steel tanks, a wine that pays tribute to its terroir.