Barbaresco Serraboella 2015

Un pur arneis de Roero, macéré 3 jours avec les peaux, fermenté en barriques et élevé sur les lies fines.

L'aleatico noir est une des spécialités du vignoble de Gradoli. Ici, ce sont des vieilles vignes qui sont vinifiées délicatement en rosé avant un élevage d'un an en cuve pour l'harmoniser.

Un rouge pétillant de “méthode ancestrale” issu de lambrusco grasparossa avec un peu de malbo gentile. 15 mois en bouteille sur lies, puis dégorgé “à la volée”.

À majorité de vieilles vignes de nerello mascalese, complétées d'autres cépages (rouges et blancs), en provenance de différentes parcelles.

Entièrement issue de vieilles vignes de nerello mascalese de différentes parcelles – notamment de “crus” –, la cuvée “classique” du domaine.

Issu de vieilles vignes de nerello mascalese (plantées en 1946) des terrasses de la “contrada” Monte Colla – sol de sables argileux sur grès –, un cru riche et solaire.

La barbera, cépage rouge de belle acidité naturelle, donne ici un jus croquant de la vendange 2017, issu d'une longue “infusion” (environ 30 jours) et propice à une prise de mousse engendrée de façon naturelle par l'ajout de moût de la vendange 2018. 

Le greghetto – une variété du sangiovese toscan – constitue la cuvée à 95 %, en association avec divers autres cépages locaux.