Vin de France Trachéo 2016

Le sol calcaire dur et blanc du terroir frais et tardif de Saint-Jean-de-Minervois donne le muscat le plus fin et subtil qui soit.

14 variétés de vieilles vignes bicentenaires (0,77 ha) en complantation, les cépages rouges classiques du Languedoc avec d’autres plus rares : carignan, aramon, terrets, alicante, œillade…

Original assemblage de sauvignon, en pressurage direct, et de chasan – cépage blanc issu du croisement du chardonnay avec le listan (le palomino de Jerez) –, en macération en grappes entières, originaires d'un terroir sableux de la région de Carcassonne.

Un jus sain et naturel, avec un long élevage adapté à la constitution du vin pour le mener à un équilibre harmonieux : un vin qui a la "gueule" du lieu.

Des carignans d'une soixantaine d'années venus d'une parcelle (cultivée en bio) plantée sur les schistes des monts de Faugères, à Cabrerolles, vinifiés en grappes entières en fûts de 400 l ouverts et en cuve Inox, puis élevés en fûts non neufs (5 vins).

Le fruit bien sûr, mais aussi l’onctuosité juteuse de la matière.

Le sol calcaire dur et blanc du terroir frais et tardif de Saint-Jean-de-Minervois donne le muscat le plus fin et subtil qui soit.

Le fruit bien sûr, mais aussi l’onctuosité juteuse de la matière.