Le Coste - Gian-Marco Antonuzi et Clémentine Bouveron
LATIUM
En plein cœur de l'Italie, avec Rome pour capitale, le Latium (Lazio, en italien) est une vieille terre de vigne qui se décline en multiples appellations… pas toujours très qualitatives. Installés à la limite Nord de la région, Gian-Marco Antonuzi et Clémentine Bouveron sont engagés dans une viticulture exigeante : respect de la biodiversité et de l'environnement, travail des vignes en biodynamie et vinifications naturelles.
L'Azienda agricola Le Coste a été créée en 2004 par Gian-Marco Antonuzi et Clémentine Bouveron à Gradoli, à la pointe Nord du Latium, sur les coteaux de nature volcanique qui dominent le lac de Bolsena. Le domaine compte aujourd'hui 7 ha de vignes – 4 ha de vieilles vignes augmentés de 3 ha de jeunes vignes plantées à 10 000 pieds/ha –, mais aussi des oliviers, des prés et des bois. Dans la conduite de leurs vignes, les vignerons affichent avec force une volonté de refuser la monoculture et de favoriser la biodiversité et le respect d'un riche environnement. En viticulture, cette démarche se traduit par un travail en biodynamie (sans certification) et des vinifications naturelles sans intrants ni interventions correctives : des blancs et des rouges en simples “vins de table”, issus de nombreux cépages locaux, des vins "nature" et “libres”, très sains et expressifs.
