Arbois et Pupillin, terroirs phares du Jura

Le coteau des Corvées à Arbois est un superbe terroir de marnes grises propices au pinot noir et au poulsard – nommé localement ploussard –, ici complantés dans la même parcelle à plus de 300 m d’altitude : belles fragrances de fruits rouges nuancées d’épices avec une note d’humus, dans une matière élégante et subtile aux tannins soyeux.

Issus de deux parcelles distinctes, sur sol argilo-limoneux, les pinots noirs de La Pépée sont vinifiés en partie (25%) en grappes entières puis élevés en cuve : pure expression du cépage avec ses notes de fruits (cerise/griotte) et de baies, nuancées d'épices, avec sa fraîcheur gourmande et son beau grain de matière à la fois pleine et juteuse.

Le poulsard – nommé localement ploussard – a fait la réputation du terroir de Pupillin et il est le cépage rouge majoritaire du domaine de la Renardière : issue d'un sol de marnes rouges, vinifiée en vendange égrappée puis élevée en fûts, la cuvée se distingue par l'élégance de son fruit, sa fraîcheur agrémentée de notes florales et de discrètes nuances épicées, et la finesse de ses tannins.

Issue du terroir de marnes bleues qui convient idéalement au savagnin, une cuvée vinifiée avec une courte macération des raisins (une nuit) avant pressurage, puis élevée en fûts ouillés : belle aromatique intense avec des notes de fruits à noyau nuancées d'épices, jus dense, droit et profond associant la plénitude de la chair et une minéralité saline révélatrice du terroir.

Issu d'un des meilleurs lieux-dits du coteau de Pupillin, "Sous la Roche", un chardonnay qui exprime parfaitement la singularité d'un terroir de marnes bleues du Lias bien différent du vignoble bourguignon : vinifié puis élevé sur lies fines en foudre et jarres en grès, un blanc de caractère qui marie le fruit et la minéralité, à la fois onctueux et tendu.