Le pinot gris et ses modulations

“Vendangé en tongues” selon une des formules favorites du vigneron, et sans nom de cuvée (d'où les quatre “????” de l'étiquette) autre que son code PG10, un vin qui traduit l'esprit libertaire de Pierre Beauger : un pinot gris d'Auvergne – où il est inhabituel – riche et généreux qui déroule son aromatique onctueuse, sa pleine maturité et sa discrète minéralité avec un grand naturel fidèle à la philosophie d'un domaine hors des sentiers battus.

La nature riche et expressive du cépage croise ici le style très maîtrisé du vigneron pour préserver équilibre et fraîcheur : après une petite aération apparaissent des notes de fruits jaunes nuancées de fruits exotiques, un jus ample – marqué par les chauds mois d'août et septembre de l'année 2009 – tenu par une belle acidité qui confère au vin tension et longueur. 

Avec sa belle robe colorée, un blanc de macération issu d'une vigne de la plaine de Saint-Pierre, village proche de Nothalten : au terme de la courte macération des raisins, le jus révèle des notes de fruits rouges (cerise) et jaunes (orange) discrètement épicées, avec une petite touche oxydative, une tonique acidité et de fins amers qui apportent une remarquable complexité et une bonne allonge en bouche.

Issu d'une vigne de pinot gris – cépage très répandu dans le Nord-Est de l'Italie – sur terroir de graviers, un blanc de macération “hors-piste” : vinifié en macération avec les peaux pendant 8 mois en amphores (tinajas espagnoles) et élevé en fûts d'acacia, un vin haut en couleur, à la fois riche et subtil. Une vision originale du pinot gris radicalement distincte de la production commune du Trentin, avec la signature d'Elisabetta Foradori, “grande dame” de la viticulture italienne.