Sous la forte influence du climat de la Côte Vermeille, des vieilles vignes majoritairement de grenache gris plantées sur les terrasses de schiste noir du terroir de Banyuls, travaillées manuellement à la houe traditionnelle (“xadic” en catalan).

Très petit rendement, vendange à pleine maturité, vinification totalement naturelle, aucun compromis : un blanc dense et puissant, marqué par une “rusticité” très expressive.