Le vaste vignoble du Languedoc se décline en différents terroirs bien identifiés par leurs caractéristiques géologiques. C'est entre Montpeyroux et les Terrasses du Larzac, au Nord-Ouest de Montpellier, qu'Aurélien Petit est venu en 2012 créer son domaine après avoir multiplié les expériences formatrices. Ses cuvées signées “Monsieur Petit” sont issues d'une douzaine de parcelles – sols d'argiles brunes ou jaunes, éboulis calcaires – qui composent les 5 ha du domaine, plantés principalement de grenache, carignan, cinsault, mourvèdre, syrah. Par ailleurs, sous le nom de “La Pinarderie” sont proposés des vins de buvabilité plus immédiate issus d'achats de raisins bio locaux. Pour toutes ses cuvées, ses convictions sont fortes : culture bio, vinifications naturelles sans intrants, recherche du fruit, de la fraîcheur, de la texture et de l'équilibre de la matière.
 
Ce “cyclope” semble bien être le fruit d'Ouranos (le Ciel) et Gaïa (la Terre) ! Une cuvée issue de carignan sur argiles brunes et éboulis calcaires, dotée d'une matière au très joli grain : un rouge juteux, fin, salivant et salin.