L'Émilie, au sein du vignoble du Nord de l'Italie, est riche en cépages autochtones et connue pour ses vins effervescents : deux thématiques qui animent l'activité du domaine Ca' de Noci dans les collines de Reggio Emilia, à l'image de la cuvée Tre Dame, un pétillant naturel rosé (1 jour de macération) bio issu de la sgavetta – cépage local ici associé à d'autres variétés rares – et caractérisé par sa fraîcheur, sa finesse et son énergie.