Vieilles vignes de gamay sur le terroir de schistes décomposés (schistes dits “pourris” et appelés localement “morgons”) de la fameuse Côte du Py qui domine l'aire d'appellation Morgon. Infusion douce des raisins entiers en cuve puis, après pressurage, fin du cycle fermentaire et élevage en fûts non neufs.
 
Le style Foillard tel qu'en lui-même : un rouge frais, pulpeux et soyeux, subtile complexité au nez et en bouche – notes florales, fruits mûrs et touches d'épices – dans une harmonie et un équilibre parfaitement maîtrisés qui font de ce vin un grand du Beaujolais !