Partie Sud de la Champagne viticole, le vignoble de l'Aube a longtemps été tenu à l'écart et même méprisé par les producteurs de la Marne, au point notamment d'être agité par une violente révolte des vignerons en 1911. La Côte des Bar, et singulièrement le vignoble proche de Bar-sur-Seine, a fini par s'imposer par la qualité de ses terroirs – avec des sols argilo-calcaires particulièrement favorables au pinot – et par le niveau d'exigence d'une génération de vignerons aubois qui, tel Charles Dufour, se distinguent aujourd'hui par leur dynamisme et leur volonté d'authenticité. Installé à Landreville dans la vallée de l'Ource, Charles Dufour a pris les rênes du vignoble familial en le passant en culture bio en 2010 : 6 ha de vignes, auxquels s'ajoutent les apports des vignes de sa mère, Françoise Martinot, pour une gamme de champagnes d'un style très libre et personnel, ainsi que des vins “tranquilles”, plus rares, d'appellation Coteaux-Champenois.

Signé Charles Dufour mais issu d'une vigne de pinot noir de sa mère, Françoise Martinot : un Blanc de Noirs de la Côte des Bar vendange 2019, avec un tirage en novembre 2020, un élevage 40 mois sur lattes puis un dégorgement en avril 2024. Non dosé, un champagne marqué par une aromatique intense et complexe, une matière pleine et vineuse avec une subtile nuance épicée et oxydative, et une signature minérale inscrite dans une longue finale.