La petite appellation Château-Chalon (50 ha) s'inscrit sur les pentes qui entourent le site remarquable du village éponyme et est vouée au seul cépage savagnin vinifié en vin jaune : son exceptionnel terroir de marnes lui confère la finesse et l'intensité les plus abouties de ce type de vinification.

Les vieilles vignes de savagnin du domaine à Château-Chalon, en exposition Ouest, délivrent un vin jaune ciselé d'une extrême précision : finesse et élégance, fraîcheur et intensité raffinée des arômes, avec des nuances citronnées, du grand art.