Cépage historique en Auvergne, mais aujourd'hui au second rang derrière le gamay, le pinot noir offre un visage de grande singularité sur des terroirs d'origine volcanique, tel le sol basaltique qui participe à la cuvée Cailloux (anciennement baptisée “Basalte”).

Vieilles vignes de pinot noir sur terroir en partie basaltique, vinification (sur le millésime 2015) en macération carbonique : un rouge au fruit plein et ample, avec de la profondeur et de la finesse.